Voici un plat très adaptable, une variante d'un classique du camping que vous pouvez personnaliser à votre guise. Pour moi, les ingrédients principaux sont la savoureuse sauce chipotle et, bien sûr, le fromage ! J'aime ce plat car il est facile d'y incorporer une grande variété d'ingrédients disponibles, y compris des conserves, ce qui permet d'ajuster les quantités selon les besoins. De plus, il ne nécessite que peu de vaisselle, il est idéal à partager et il est délicieux. Alors, préparons un Mac & Cheese au tempeh épicé !
Macaroni au fromage épicé au tempeh
Pour 4 personnes
végétarien, camping, personnalisable
Temps de préparation : 40 minutes
ingrédients
- 600 g de pâtes rotini au chou-fleur ou de pâtes rotini de votre choix
- 16 oz de tempeh
- 2 boîtes de 170 g de sauce chipotle adobo
- Du cheddar blanc fort – les fromages locaux du Wisconsin seraient excellents ! Un fromage doux et crémeux
- Du fromage (mais pas du fromage à la crème) et un cheddar fort et savoureux, ou un fromage similaire. Nous avons utilisé du camembert et un cheddar fort du Wisconsin.
- 2x piments jalapeños frais
- 4+ autres poivrons épicés et doux disponibles (poblano, Anaheim, banane, serrano, courants dans les épiceries)
- Une grande poignée de champignons frais disponibles
- 2 gros avocats mûrs
- Ail
- 1 oignon doux
- huile d'olive ou autre huile douce pour faire sauter
- sel, poivre, sauces piquantes
- Peut être modifié selon les préférences en matière d'épices et de fromage.
- On pourrait aussi y intégrer d'autres légumes locaux de saison.
INSTRUCTIONS
Je commence par hacher des oignons, des champignons, des poivrons et le tempeh. Je préfère des tranches de tempeh un peu épaisses pour qu'il ne se défasse pas à la cuisson. Versez un filet d'huile dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. N'ajoutez les piments forts que plus tard, sauf si vous souhaitez un plat très épicé ! Ajoutez les légumes hachés et le tempeh dans la poêle chaude et faites-les revenir pendant que vous préparez la suite.
Hachez le reste des légumes.
Versez de l'eau dans une casserole suffisamment grande pour la quantité de nouilles désirée et portez à ébullition.
Une fois les légumes presque cuits, ouvrez la sauce chipotle, goûtez-en une cuillère et ajoutez-en la quantité désirée selon vos préférences.
Ajoutez les autres légumes et les piments forts si vous le souhaitez. Laissez mijoter à feu doux. Je préfère laisser quelques piments forts croquants dans le plat final.
Ajoutez les nouilles à l'eau qui bout maintenant. Coupez les avocats en deux puis en tranches.
Râpez le fromage à pâte dure et coupez ou hachez le fromage à pâte molle pour le faire fondre sur les légumes. Une fois les légumes cuits à 95 % selon votre goût, ajoutez le fromage et couvrez à feu doux pour le laisser fondre.
Égouttez les pâtes, découvrez votre macaronis au fromage épicé encore fumants. Servez les légumes, le fromage et la sauce sur les pâtes et régalez-vous !