Présenté en collaboration avec Eddie Bauer et Homemade Live ! Cette saison, nous vous invitons à découvrir les joies du barbecue et à vivre une aventure culinaire dans le Nord-Ouest Pacifique. Que vous soyez un as du grill ou un novice en cuisine en plein air, nous partageons avec vous de délicieuses recettes, des conseils d'experts et des astuces ingénieuses pour réussir votre prochain festin en plein air.

Dans cet épisode, le chef Joel Gamoran présente à Anthony et Marlie de Traveling While Black la salade parfaite pour tout feu de camp : une salade de steak et de laitue !

Portions : 2 à 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients:

Pour le steak

• 1 steak épais (entrecôte, faux-filet ou votre coupe préférée)
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 2 à 3 gousses d'ail écrasées
• Quelques brins de thym ou de romarin frais
• 2 cuillères à soupe de beurre (beurre à l'ail si vous préférez)

Pour la salade en quartiers :

• 1 laitue iceberg, coupée en quartiers
• huile d'olive
• sel et poivre
• 1/2 tasse de vinaigrette au fromage bleu ou ranch
• 1/2 tasse d'oignons frits croustillants
• 1/4 tasse de fromage bleu émietté (facultatif)

Pour la garniture (nous vous recommandons de la préparer à l'avance)

• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre selon leur taille
• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Préparez la relish à l'avance :

Dans un saladier, mélanger les tomates cerises, l'oignon rouge coupé en dés, le persil haché, le jus de citron et l'huile d'olive.

Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis mélangez bien.

Transférez la relish dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Conservez-le au frais dans une glacière ou un sac isotherme pendant le camping.

2. Préparer le steak :

Séchez le steak en le tamponnant avec du papier absorbant pour une bonne saisie.

Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.

3. Cuire le steak :

Placez une poêle en fonte directement sur les braises du feu de camp et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, ce qui peut prendre plusieurs minutes.

Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle chaude, puis ajoutez le steak. Saisissez-le 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.

Ajoutez l'ail, le thym ou le romarin et le beurre dans la poêle. Inclinez légèrement la poêle et arrosez le steak de beurre fondu à l'aide d'une cuillère pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

Faites cuire le steak au niveau de cuisson souhaité (température interne de 130°F pour une cuisson saignante).

4. Laissez reposer le steak :

Retirez le steak de la poêle et enveloppez-le légèrement dans du papier aluminium. Laissez-le reposer pendant que vous préparez la salade iceberg.

5. Griller les quartiers de pommes de terre :

Arrosez d'huile d'olive les faces coupées des quartiers de laitue iceberg et assaisonnez de sel et de poivre.

Déposez les quartiers de laitue, face coupée vers le bas, sur la grille du barbecue au-dessus des braises. Faites-les griller environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les bords commencent à légèrement noircir et que la laitue soit bien chaude.

6. Terminez la salade en quartiers :

Arrosez les quartiers de pommes de terre grillés de sauce au fromage bleu ou de sauce ranch.

Garnissez avec les oignons frits croustillants, le fromage bleu émietté (facultatif) et la relish préparée à l'avance.

7. Servir :

Dressez le steak reposé à côté de la salade iceberg assaisonnée et dégustez !

À propos de Joel Gamoran et de Homemade Live !