Nous sommes en pleine saison des épices à la citrouille, et la cheffe Maria a concocté une excellente recette nutritive, parfaite comme en-cas en randonnée… ou à déguster avec un latte PSL !
pain à la citrouille japonais
Pour 8 portions (1 pain)
végétarien, sans gluten, cétogène
Il est important de maintenir un apport calorique suffisant et une bonne alimentation lors d'activités physiques intenses en randonnée. La courge kabocha renforce le système immunitaire, contribue à réduire l'inflammation et apporte une grande quantité de vitamines, de minéraux et de fibres.
ingrédients
- 3/4 tasse de purée de citrouille ou de courge kabocha (citrouille japonaise)
- 1 tasse de farine d'amande fine
- 1/2 tasse de farine de noix de coco (texte factice pour l'impression)
- 1 cuillère à café et demie de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel marin
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de yaourt nature
- 60 ml de beurre fondu, et un peu plus pour graisser le moule.
- 1/3 de tasse de miel, tiède
- 2 œufs
Méthode:
Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
Coupez la citrouille en deux et retirez les graines ; jetez-les ou conservez-les pour les faire griller. Disposez les moitiés de citrouille, peau vers le haut, sur une grande plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien cuite et tendre. Retirez du four. Une fois refroidies, retournez les moitiés et récupérez la chair à l’aide d’une grande cuillère. Mesurez 175 ml (3/4 de tasse) et conservez le reste pour une autre utilisation.
Baissez la température du four à 325 degrés Fahrenheit.
Dans un bol moyen, mélangez les farines d'amande et de coco, les épices, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre, puis réservez. Dans un grand bol, mélangez la purée de potiron, le yaourt, le beurre, le miel et les œufs jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. À l'aide d'un batteur électrique, incorporez progressivement les ingrédients secs, une mesure à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et lisse. La consistance sera celle d'une pâte à frire épaisse.
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien cuit et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. Conservez-le dans un sac de congélation.
Le pain se conservera à température ambiante pendant 3 à 5 jours, ou peut être conservé au réfrigérateur, bien emballé dans du plastique, pendant une semaine maximum.