Il peut être difficile pour un athlète de consommer suffisamment de protéines, surtout lorsqu'on est constamment en mouvement. Ce mois-ci, nous vous proposons une recette qui associe du chocolat noir à plusieurs sources de protéines pour une gourmandise à la fois rassasiante et sucrée, idéale pour une randonnée d'une journée avec vos proches ! Ces barres protéinées fondantes et gourmandes sont une source rassasiante et pratique d'antioxydants et de nutriments qui vous aideront à compléter votre apport en protéines lors de vos escapades en pleine nature.
Barres protéinées fondantes aux noix
Fabriquer 12 barres
randonnée, camping
Bombes de connaissances :
- Le chocolat noir regorge d'antioxydants et est riche en fer, en zinc et en magnésium. Il améliore la mémoire et la concentration, l'humeur et soulage le stress. Que demander de plus ?
- Le chocolat noir est excellent pour votre entraînement de printemps ! Il dilate les vaisseaux sanguins, améliorant ainsi la circulation sanguine et les performances cardiaques. Le cacao augmente la production de sérotonine, un neurotransmetteur apaisant, qui, combiné à la caféine contenue dans le chocolat, procure une énergie calme propice à la concentration pendant l'entraînement. Le chocolat noir contribue également à réduire l'inflammation, favorisant ainsi la récupération.
ASTUCE : Vous pouvez utiliser n’importe quelle noix ou graine, seule ou combinée, pour ces barres. Nous adorons les pistaches, les noix de pécan, les noix, les graines de chia, de tournesol et de chanvre. Le sirop de tapioca est utilisé dans cette recette pour son faible indice glycémique, mais le miel est une alternative simple et délicieuse si vous avez du mal à trouver du sirop. Nous préférons notre lait d’amande maison, mais vous pouvez utiliser un lait végétal du commerce.
ingrédients
- 1 tasse et demie de dattes dénoyautées
- 1/2 tasse de cacao en poudre
- 1/4 tasse de sirop de tapioca ou de miel
- 1/4 tasse de lait d'amande
- 1 cuillère à café et demie de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d'huile d'orange
- 2 cuillères à soupe de protéines de lactosérum ou de protéines végétaliennes en poudre
- 1 tasse de noix et de graines hachées (votre propre mélange)
- 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
Méthode
Dans un robot culinaire, mélangez les dattes, le cacao en poudre, le sirop de tapioca ou le miel, le lait d'amande, la cannelle, le sel, la vanille et l'huile d'orange. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la poudre de lactosérum et mixez quelques secondes, juste le temps de l'incorporer. Arrêtez le robot et retirez la lame. Incorporez le mélange de noix et de graines ainsi que les pépites de chocolat, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. La pâte sera ferme ; pétrissez-la donc vigoureusement !
Étalez la pâte en un rectangle lâche sur une grande feuille de papier sulfurisé. Recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et appuyez légèrement pour étaler la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Découpez-le en 12 morceaux de taille égale.
Les barres se conserveront à température ambiante pendant quelques semaines ou peuvent être emballées individuellement et conservées au congélateur jusqu'à 2 mois.
VALEURS NUTRITIONNELLES (PAR BARRE) : Calories : 348, dont calories provenant des lipides : 82, lipides totaux : 11 g, lipides saturés : 3 g, cholestérol : 80 mg, sodium : 39 mg, potassium : 507 mg, glucides totaux : 39 g, fibres : 5 g, sucres : 22 g, protéines : 30 g