Les soupes sont un plat réconfortant, idéal à préparer en grande quantité pour des repas rapides tout au long de la semaine. La délicieuse soupe carotte-gingembre de la cheffe Maria est riche en vitamine A, en bêta-carotène et en magnésium, et contient également d'autres nutriments essentiels. Grâce aux bienfaits du gingembre frais, elle est excellente pour réduire l'inflammation.
Soupe crémeuse aux carottes et au gingembre
Pour 4 personnes
Végétarien, sans gluten, compatible avec les régimes cétogène et paléo, végétalien (en option)
Astuce : Versez une soupe bien chaude dans un thermos et dégustez-la sur les pistes ou au bureau !
ingrédients
- 8 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux
- 2 poireaux, parties blanches seulement, hachés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- sel marin, au goût
- Poivre blanc, au goût
- 1/2 tasse de crème fraîche (ou de yaourt)
- Une pincée de poivre d'Alep
Méthode:
Placez les carottes, les poireaux et le gingembre dans une grande casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à les recouvrir d'1 pouce.
Placer sur feu vif et porter à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, pendant 25 à 30 minutes.
Égouttez le liquide de cuisson en réservant 3 tasses.
Mettez les légumes cuits dans un mixeur et ajoutez le jus de citron et le cumin.
Versez une petite quantité de l'eau de cuisson réservée et mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez du liquide réservé au besoin, ou si vous préférez une soupe plus liquide. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mélangez le poivre d'Alep avec la crème fraîche, dans un petit bol.
Servez la soupe dans un bol avec une quenelle de crème fraîche d'Alep.
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